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Y puestos en “cocas”, me acordé del licorcico de hierbas -Tunel-, que tengo en casa de nuestra aventura mallorquina cuando estuvo trabajando Vicen en Porto Cristo. Así que el licor de hierbas mallorquín, me llevó a la coca de cuarto mallorquina, y me puse en marcha. Ahí va.
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COCA DE CUARTO MALLORQUINA
Ingredientes ___________________________ - 100 gr. de azúcar en polvo (glass). -
100 gr. de harina de maíz (Maicena, o similar). |
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ELABORACIÓN _____________________________________ 1. Se separan las claras de las yemas, y ayudándonos de la batidora eléctrica con varillas, se montan las primeras a punto de nieve bien consistente, y se reservan. 2. En otro recipiente, mezclamos las yemas con el azúcar y la harina de maíz, hasta que la textura de la masa sea cremosa. 3. Añadimos ahora las claras a punto de nieve a la masa anterior y mezclamos con movimientos envolventes hasta que quede homogénea. 4. Precalentamos el horno a 150 grados. 5. Vertemos la mezcla en un molde, en el que previamente hemos colocado papel de hornear, o untado con mantequilla. 6. Y horneamos durante 30 minutos a 150 grados. 7. Cuando saquemos el molde del horno debemos darle un golpe fuerte contra el suelo, esto hará que el bizcocho no baje. Dejamos el molde enfriar sobre una rejilla. 8.
Una vez la coca esté fría, la cubrimos con azúcar
glass.
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Textos y recetas: Vicente López .........................................................................................................
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