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Después de probar en la última sesión guitarrera “la coca de llanda valenciana” (o coca boba alicantina), no podía dejar de preparar el homónimo y rico bizcocho murciano.
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COCA BOBA DE MURCIA
Ingredientes ___________________________ - 250 g azúcar. - 250 g harina de trigo. - 250 ml leche. - 1/2 vaso aceite de girasol. - 1 sobre levadura química. - 1 limón. -
1 naranja.
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ELABORACIÓN _____________________________________ 1. Se separan las claras de huevo y se montan a punto de nieve, añadiéndose la mitad del azúcar. Se mezcla bien con la batidora eléctrica con varillas, y se reserva. 2. Se rallan las pieles del limón y de la naranja y se añaden a un bol junto a las yemas, el resto del azúcar, la leche y el aceite. Y se mezcla todo bien y se va añadiendo la harina y la levadura, tamizándolas. Se vuelve a batir todo bien. 3. Por último, se añaden las claras montadas, y se mezcla con movimientos envolventes para que no se pierda el aire incorporado a las claras una vez batidas. 4.
La masa resultante se pone en un molde forrado con papel de hornear
y se mete al horno que previamente se ha precalentado a 180º
C unos 35 minutos.
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Textos y recetas: Vicente López .........................................................................................................
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