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Hoy he elaborado un bizcocho francés, y licor café de Matías. |
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BIZCOCHO "Francés" Ingredientes ___________________________ |
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ELABORACIÓN ___________________________
1. Se mezcla todo sin las claras de los huevos. 2. Se pone a calentar el horno a 170 ó 180 grados. 3. Se levantan las claras a punto de nieve y se añade a la masa. 4. Hornear entre 20 y 35 minutos, según tipo de horno.
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INGREDIENTES PARA MEDIA TASA:
- 125 gr. de mantequilla (un paquete pequeño, o medio paq. de 250gr.) - 150 gr. de azúcar. - 150 gr. de harina -bizcochona-. - 2,5 huevos. (Si son grandes, 2, y si son pequeños, 3) - la ralladura de 1 limón medianico, o pequeño. - 1/4 limón exprimido - 1/2 sobre de levadura. - 1 pizca pequeña de sal (un poco menos de la que se coge con dos dedos).
Truquillos bizcocheros que voy aprendiendo:
1. Calentar la mantequilla en el microondas, para facilitar el amasado. 2. Ir mezclando los ingredientes líquidos primero, y dejar para el final, la harina. 3. Si se añade la harina tamizándola con un aparatico que hay para ello, o en su defecto, cerniéndola con un colador grande, por ejemplo, sale el bizcocho más esponjoso. (Se le añade aire a la harina.) 4. Si se utiliza batidora (tipo “Minipimer”) con varillas, se agiliza la elaboración. 5. Se debe controlar la evolución del horneado cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción, e ir vigilando cada 5 minutos. Comprobar que se cuece bien por dentro con un palito de madera. 6.
Pero nunca abrir el horno hasta que hayan transcurrido, como mínimo,
20 minutos desde el inicio del horneado.
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Textos y recetas: Vicente López .........................................................................................................
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